Fundado em 1968, o Opus Bar produz seu famoso sanduíche de pernil com a mesma receita desde então! No estabelecimento com entrada estreita e balcão longo, são consumidos cerca de 200 sanduíches por dia. Esse boteco clássico fica no centro da cidade, mas até é possível passar pela frente do Opus e não perceber a preciosidade gastronômica que está ali…

Já que o sanduíche de pernil é uma tradição do Rio, nada melhor do que experimentar o quitute num lugar que o faz do mesmo jeito há mais de 50 anos! Foi com esse objetivo que me dirigi, com fome, ao Opus. Chegando lá, perguntei qual o mais pedido da casa e fui informada que é o de pernil com queijo provolone.

Aí foi só acompanhar o pernil sendo fatiado na hora e uma generosa quantidade de queijo ser adicionada ao pão francês para ser levado à chapa! Nesse meio tempo, aproveitei para conversar com o Edson, responsável pela preparação do sanduíche. Expert na cultura botequeira, ele trabalha no Opus faz nada menos que 25 anos!

Dessa forma, um chope e alguns minutos depois eu já estava conhecendo parte da história do bar, que foi contada por ele com a maior simpatia. Soube também são assados lentamente uns seis pernis por dia, cada um pesando em torno de 9 quilos. A carne assada também tem bastante saída e ainda há tender, linguiça mineira, calabresa e salaminho – que podem compor sanduíches ou vir em porções.

Ah, o Edson me disse que ficou surpreso por eu ter comido o sanduíche inteiro, rs! Realmente ele é muito grande! Custa R$ 19 só com pernil + R$ 4 com adicional de queijo. O chope, que desce como água, sai por R$ 7. O cardápio é bem enxuto, mas como o Opus abre às 8h, há também opções para o café da manhã, como pão na chapa, pão com ovo, queijo quente, café e sucos.

Como se espera de um estabelecimento com tanto tempo de história, o público do Opus é bastante variado. Há quem esteja fazendo um turismo gastronômico, quem tenha parado para um chope rápido, quem trabalhe ali perto. Mas deu para perceber que a maior parte dos clientes é frequentador assíduo e de longa data.

É um lugar simples, no maior estilo ‘boteco raiz’, para apreciar a tradição de botequim e experimentar comida atemporal. Quem curte a experiência de balcão vai se dar bem! O Opus abre de segunda a sexta das 8h às 20h. Durante o almoço ou happy hour, o bar costuma ficar lotado, por isso eu preferi ir ao Opus no meio da tarde (cheguei lá em torno de 15h). Aos turistas: façam a dobradinha com a Confeitaria Colombo, que fica na mesma rua.

Esse post sobre o Opus Bar faz parte de uma ação do Vida Carioca com o RioCard, o cartão que é aceito em todos os meios de transporte público do estado do RJ, oferece descontos na segunda viagem e diversas facilidades ao usuário. Para chegar ao Opus Bar, usei o metrô – fica a 5 minutos da estação Uruguaiana. Também é possível ir de VLT, a parada Colombo é muito perto. E, claro, há diversos ônibus. O endereço do Opus é Gonçalves Dias, 80, no Centro.

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