Uma pequena loja numa galeria em Ipanema oferece as receitas criadas pelo chef Carlos Pissani, seguindo a tradição de sua família italiana. Eu gosto muito de massas em geral, mas o que experimentei na Pissani é algo diferente do que poderia esperar!

A marca começou a comercializar suas massas em São Paulo e se espalhou pelo Brasil. Hoje são mais de 10 lojas, incluindo uma aqui no Rio, onde eu estive para fazer uma degustação. A casa é especializada em massas recheadas, todas feitas manualmente. Além de vender porções de massa e molhos para serem finalizados em casa, a Pissani também possui poucas mesas onde se pode fazer refeições, conforme a disponibilidade de sabores do dia. No total, existem mais de 40 opções no catálogo, alguns bastante inusitados! A exemplo do recheio de abacaxi caramelado com queijo emmenthal, uma bela combinação agridoce. Outro muito especial é o Angus à Punta del Este, receita na qual a carne nobre fica marinando por 24 horas antes de servir como recheio da massa.

O requintado recheio de lagostim com molho secreto também foi um dos meus preferidos, a carne do lagostim estava em boa quantidade, com ótima textura e sabor delicioso. Nas opções com queijo, gostei muito da burrata com lascas de limão e o camembert com macadâmia. E para sobremesa, também tem massa! Experimentamos os surpreendentes sabores ovos moles com castanha do pará e a massa de chocolate recheada com paçoca! Sério, é impossível não se encantar pela Pissani! Tudo é produzido com ingredientes de primeira qualidade, o que garante massas extremamente leves que dão destaque aos recheios. Elas são tão delicadas e saborosas que o molho se torna um coadjuvante, às vezes nem é necessário. Os sabores mudam de tempos em tempos, já que a marca trabalha com o conceito de “coleções anuais”. Mas é tudo pensado e produzido de forma tão cuidadosa, que dificilmente um sabor deixará a desejar.

A loja comercializa porções de 500g congeladas, que servem de 2 a 3 pessoas e custam entre R$ 40 e 70 – perfeitas para uma refeição top em casa! Já as degustações no local saem entre R$ 30 e 50, e são uma memorável experiência gastronômica. A Pissani fica em Ipanema, na Rua Visconde de Pirajá, 351, sobreloja 213. Abre de segunda a sexta das 10h às 20h e sábado das 10h às 18h.

*A experiência contada nesse post foi uma cortesia do estabelecimento.