Foi em setembro de 2014 que o Prana abriu suas portas num espaço pequeno e charmoso no Cosme Velho. Fruto do trabalho de três amigos apaixonados pela cozinha vegetariana e vegana, o lugar nasceu com o propósito de oferecer pratos criativos e cheios de sabor. Com o sucesso, uma filial mais espaçosa foi aberta no Jardim Botânico em 2017. A novidade agora é que o Prana concentrou seus esforços na unidade do JB e também serve jantar! 

Eu não sou vegetariana nem vegana, gosto bastante de carne. Por isso mesmo, posso afirmar: o Prana é um restaurante para todas as pessoas! As receitas são pensadas para priorizar o sabor, utilizando insumos originais em pratos que transmitem sensação de conforto. Comprovando que aquele pensamento de que “vegetarianos só comem folhas” é realmente equivocado, o Prana apresenta um menu criativo e gostoso, onde as folhas nem aparecem.

A aposta num menu específico para o jantar, com direito até ao uso de churrasqueira para conferir aquele gostinho defumado a alguns ingredientes, coloca o Prana na lista de  bons lugares para uma noite agradável com boa comida. O ambiente é super fofo, com jeitinho de casa.

Seguindo a vibe natural, o chef Marcos Freitas (que é um dos sócios-fundadores do Prana) produz pães, foccacias e pizzas de longa fermentação – que logo estarão disponíveis também para comprar e levar para casa e para pedidos por delivery! E foi com uma foccacia acompanhada de trio de antepastos (R$ 25 para 2 pessoas) que iniciou meu jantar degustação no Prana.

As pastinhas nos sabores berinjela com manteiga de missô / abobrinha com limão siciliano, tomilho, alho poró e pecorino / pimentões com amêndoas torradas eram ótimas. Todas elas com legumes preparados na churrasqueira! Mas foi na entrada que comecei a me surpreender, ao conhecer os tacos recheados com couve flor crocante ou cogumelo crocante (R$ 27 com 2 unidades).

Escolhi o taco de couve flor, que também leva sour cream de castanha de caju e sweet chili. Me senti como se estivesse viajando e experimentando a culinária de outro país, de tão diferente e saboroso! Meu principal foi o bowl de curry verde com shitake, palmito, legumes, broto de feijão, tofu glaceado no teriyaki, abacaxi e carambola, acompanhado de arroz jasmine cozido no leite de coco (R$ 46).

A descrição do prato já revela sua singularidade. Mas a sensação de experimentar cada insumo no ponto certo, com um curry apimentado na medida, o pão artesanal crocante e o arroz com sabor suave de coco superou minha expectativa. Gostei muito mesmo! Também provei e aprovei a canjiquinha cremosa com pupunha braseada, molho de missô e legumes glaceados ao molho de legumes tostados (R$ 44).

Múltiplas cores estão presentes na decoração do restaurante, nas louças e nos próprios ingredientes, tornando o Prana um lugar bem alegre! Outro fato que me deixou feliz foi a harmonização dos pratos com espumante, vinho branco e vinho tinto – assim como é normal numa refeição degustação, caso desse jantar.

Às vezes, temos a tendência de associar a comida vegetariana e vegana a um estilo de vida mais restritivo, sem bebidas alcoólicas, frituras ou doces. Mas a realidade é que existem diversos motivos para que pessoas abram mão de qualquer tipo de carne (e assim sejam adeptas ao vegetarianismo) ou de tudo que tem origem animal (assim praticando o veganismo) e isso não significa que deixem de apreciar petiscos, vinhos e sobremesas!

Talvez aí esteja a característica que mais me encanta no Prana: me senti “incluída” naquele menu. Não foi preciso abrir mão de nada, encontrei as qualidades que costumo procurar na comida de bons restaurantes e nem lembrei de qualquer ingrediente que não estivesse presente ali. Importante citar que 80% dos pratos do Prana são veganos.

A sobremesa foi uma seleção de doces em miniatura (R$ 32). Tinha mini brownie com calda de chocolate, sorvete de baunilha e pralinê de nozes, casquinha de banana desidratada recheada de creme de avelã, mini cuscuz com sorvete de manga, mini crumble de chocolate com brigadeiro de limão siciliano. Ideal para fechar esse jantar cheio de sabores!

O Prana fica na Rua Lopes Quintas, 37, no Jardim Botânico. Abre de segunda a sábado das 12h às 16h para o almoço e das 19h às 23h para o jantar – cujo menu seguirá o estilo desses pratos aqui citados, mas deve mudar a cada dois meses. Você pode conferir mais informações, assim como os cardápios de almoço e jantar, no site do Prana. 

• Post escrito pela autora do blog Juliana Goulart.

*A experiência contada nesse post foi uma cortesia do estabelecimento.

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